「さらべつチーズ工房」のこだわりは手間暇を惜しまないこと。そのひとつが乳酸菌の自家培養で、これを行っている工房は国内でもごくわずかだそう。乳酸菌の活性を良くしてから使うことで、素晴らしい風味のチーズになります。

おすすめはフレッシュタイプのチーズ、「スノーホワイト」。作りたては軽やかな酸味が特徴的ですが、日が経つにつれ酸味が抜けてクリーミーになっていき、20日後には中はとろとろ、コクと深みがアップして味の変化が楽しめます。

ゴーダタイプの「酪佳」（らっか）は長期熟成によりうまみが凝縮されていて、2008年の洞爺湖サミットで各国の首脳に振る舞われ好評を得たチーズです。

敷地内にある「ピッツェリア Tuka」では、「さらべつチーズ工房」のチーズをたっぷり使用した石窯焼のピザを味わうことができます。各種チーズの直売もしていますのでぜひ訪れてみては。

特別なチーズとピザを贅沢に楽しんで

さらべつチーズ工房　基本情報