パン屋をオープンするにあたり、日本全国・世界各国でパンを食べてきた結果、パン作りに最も重要なのは「水」というのが、オーナー延與（えんよ）の考え。

水探しは8ヶ月、車で3万6000kmも走り回り、出会ったのが上美生の水。
日高山系から流れ出る伏流水を使うために、この土地に店を開きました。

素材だけでなく、その使い方も徹底しています。
パンの種類ごとに使用する生地や卵を選ぶなど、大量生産・効率的な作りはせず「美味しさ」を求め、徹底的にこだわったパン作りをしています。

十勝の自然が作り上げた、良質で素晴らしい素材を活かしたパンはここでしか味わえません。