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十勝のチーズ工房 特集

各国首脳に振る舞われた、チーズの日本代表「さらべつチーズ工房」

美味しさの秘密は手間暇かけて

 「さらべつチーズ工房」のこだわりは手間暇を惜しまないこと。そのひとつが乳酸菌の自家培養で、これを行っている工房は国内でもごくわずかだそう。乳酸菌の活性を良くしてから使うことで、素晴らしい風味のチーズになります。

 おすすめはフレッシュタイプのチーズ、「スノーホワイト」。作りたては軽やかな酸味が特徴的ですが、日が経つにつれ酸味が抜けてクリーミーになっていき、20日後には中はとろとろ、コクと深みがアップして味の変化が楽しめます。
 ゴーダタイプの「酪佳」(らっか)は長期熟成によりうまみが凝縮されていて、2008年の洞爺湖サミットで各国の首脳に振る舞われ好評を得たチーズです。

 敷地内にある「ピッツェリア Tuka」では、「さらべつチーズ工房」のチーズをたっぷり使用した石窯焼のピザを味わうことができます。各種チーズの直売もしていますのでぜひ訪れてみては。

特別なチーズとピザを贅沢に楽しんで


さらべつチーズ工房 基本情報

■住所:北海道更別村字更別北1線95
■TEL:0155・52・5575
■営業時間:12時~20時
■定休日:木曜

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