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【清水町×まいぷれ十勝】十勝清水牛玉ステーキ丼 特集

第1話 十勝清水牛玉ステーキ丼って?

清水町が立ち上がった

 北海道の象徴の一つともいえる日高山脈。その麓に位置する清水町は広大な大地と、その名のとおり、清らかな水に恵まれた場所です。北海道十勝地方は年間100万トン以上の生乳を出荷する日本一の酪農王国で、そのなかでも清水町はトップ。そこには、5万頭以上もの牛たちがのびのびと暮らしています。また、鶏卵の北海道有数の産地でもあります。

 

 そんな素敵な町でも、他の地域が直面している問題と同じ問題を抱えています。それは「人口減少」「地域活性化」。

清水町を元気にしたい、より多くの方に清水町に来てもらいたい、そのためにはどうするべきか?と悩んでいた時に生まれたのが「新・ご当地グルメ」開発のアイディア、そして「十勝清水牛玉ステーキ丼」でした。

 

十勝清水牛玉ステーキ丼のこだわりルール

 「新・ご当地グルメ」の開発が決定したのち、半年間にわたり、町民有志による試行錯誤が続きます。そして、ついに2010年7月に「十勝清水牛玉ステーキ丼(愛称:牛玉丼)」が生まれます。

 

 「十勝清水牛玉ステーキ丼」は、白いごはんの上にふわふわスクランブルエッグがのり、さらにその上にJA十勝清水町ブランド牛肉「十勝若牛」の特製味噌味のステーキがのった丼ぶりです。

ただし、ただの丼ぶりとは違うこだわりがこの丼ぶりに詰まっています。なんと9個のルールをクリアしないと、「十勝清水牛玉ステーキ丼」にはなれません。

 

「十勝清水牛玉ステーキ丼」ルール

1. 正式名称は『十勝清水牛玉ステーキ丼』とする(愛称は『牛玉丼』とする)

2. 淡泊な赤身の美味しさで知られる地元産の肉用牛『十勝若牛』を使用する

3. ステーキ肉の味付けは、協議会指定レシピに基づいた「味噌味」とする

4. ステーキ肉は、サイコロ状にカットする

5. 地元産の鶏卵を使用する

6. 鶏卵の調理方法は「味噌味ふわふわスクランブル」とする

7. 鶏卵と組み合わせる食材は、各店自由とする

  (なるべく地元産の食材、旬の食材にする)

8. 北海道米を使用する

9. 協議会指定の白い卵型のどんぶりを使用する

 

なんと器に至るまで定められているルール!これらの9個のルールを見事クリアし、「十勝清水牛玉ステーキ丼」を提供しているお店は町内に6店舗あります。次回は、いよいよその6店舗を紹介します。

 

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